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        臘肉臘腸烘干機,臘味烘干除濕一體機

        作者:gengxin 時間:2022-06-09 點擊:0

        信息摘要:臘肉臘腸烘干機,臘味烘干除濕一體機 新聞資訊 眾所周知,大家平常見到的或吃到的臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨等皆為臘味,可以說是一種傳統的特色美食;民間自古就有“秋風起,食臘味”這一說法!而對于臘味的質量來說,除了受到本身的配料、工藝的影響之外,更為關鍵的是烘干除濕工藝,有句老話叫“臘味是7分制作,3分烘烤”。由此可見,烘干在制作臘肉、臘腸等各種臘味的過程中...

          臘肉臘腸烘干機,臘味烘干除濕一體機 新聞資訊 眾所周知,大家平常見到的或吃到的臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨等皆為臘味,可以說是一種傳統的特色美食;民間自古就有“秋風起,食臘味”這一說法!而對于臘味的質量來說,除了受到本身的配料、工藝的影響之外,更為關鍵的是烘干除濕工藝,有句老話叫“臘味是7分制作,3分烘烤”。由此可見,烘干在制作臘肉、臘腸等各種臘味的過程中也非常重要!目前,就臘味干燥或烘干而言,就有傳統的晾干或曬干法、以及燒煤或燒柴烘烤法;


          通常,要是有好天氣,掛在外面利用太陽曬干臘味,整個過程需要持續4-5天或更長的時間,而且還需要工人在現場看管,也避免不了蚊蠅、蟲蟻灰、塵的污染。一旦如遇上陰雨天,臘味曬干不及時就可能走味,給臘味的干燥帶來諸多麻煩。后來有人采用燒煤、燒柴和發熱管等土辦法來烘干臘味,雖然時間比太陽曬的要短,但經常因人工經驗不足、溫度濕度掌握不到位,出現臘味烘焦炭的情況,導致品相不好,口感不穩定,而且燒柴、煤炭及燒油等帶來一些不必要的污染和隱患,也給臘味的干燥帶來了浪費和損失。


          不過,隨著現在的消費者越來越重視食品安全衛生;很多傳統的烘烤法因空氣污染大、生產過程不衛生及安全性低的缺點,慢慢的被更為環保節能的烘干法與烘干設備--安詩曼ASM-8240G臘味臘肉臘腸烘干機及安詩曼高配置系列升溫加熱烘干除濕一體機所替代;那么,這種烘干設備是怎樣烘干臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨等各種臘味的呢

          要想制作出色、香、味、形具佳的臘肉、臘腸等各種臘味,肯定離不開科學合理的烘干工藝與烘干設備,臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感官的指標,保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵,將臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨等各種臘味都可推入烘干房進行烘制。烘干過程中的參數設置簡略如下:


          【一階段】為等速干燥階段,時間控制在4小時,配置溫度為55℃,輔助電加熱體系在2小時內迅速升溫到55℃,盡管少排濕或不排濕,讓調味劑和肉充分發酵,管制臘腸的內外溫度一概、固定色和固定味,保證臘腸的清香味。

          【二階段】為放慢干燥階段,時間控制在16小時,分為發色期和緊縮定型期。發色期配置溫度控制為50℃,時間為6小時,濕度控制35%RH,排濕配置排120秒,停60秒。臘腸逐步從淺紅顏色轉為鮮紅顏色,且腸衣起始緊縮。為了預防腸衣表面出現硬殼,不妨配置制冷,緊縮定型期配置溫度55℃控制,時間為10小時,這個時間臘腸的含水量不停減少,臘腸顯然緊縮,表面呈崎嶇螺紋狀,過程中不妨融合涼風干燥和排濕時間相融合,緩和表面水分蒸發和內部水分遷徙的沖突,盡量保證緊縮定型美滿。

          【三階段】為迅速干燥階段,這個階段重點的制約因素是溫度,時間保持16-24H,溫度配置55℃。濕度配置25-30%RH,烘干后的臘味水分含量在17%左右即可,太干了影響口感,太濕了未干透容易變質。當然,具體含水量、烘干程度由客戶根據市場需求定!好工藝、好設備烘干出來的各種臘味外觀好、口感佳、香味濃且品質高、更衛生,銷量自然也就提高了!


          烘干房濕氣重如何排濕以往,通常是將干燥室、烘干房內濕熱空氣通過風機強行往外排;這樣的做法把室內的熱量也隨之排出室外。為此,具有超強除濕能力的除濕機,無疑成為了越來越多烘干房去除濕氣最為簡捷有效的方法;不過,一般的烘干房內溫度都要加到40℃,甚至是50℃以上;而常規冷凍式除濕機的工作環境溫度為5-38℃,超過38℃除濕機將實施自動保護而停機,無法進行除濕工作。


          針對干燥室、烘干房節能除濕干燥的需求,安詩曼專門開發出安詩曼ASM-8240G臘味臘肉臘腸烘干機及安詩曼高配置系列升溫加熱烘干除濕一體機(適用于室內溫度高于38℃低于55℃的環境下除濕)不僅可以快速去除烘干房內的濕氣,在整個烘干過程中對烘干房內的濕度進行有效控制,還可以選配相應功率的電加熱輔助升溫,從而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的質量!歡迎您查詢臘肉臘腸烘干機,臘味烘干除濕一體機的詳細信息!

          安詩曼ASM-8240G臘味臘肉臘腸烘干機及安詩曼高配置系列升溫加熱烘干除濕一體機技術參數:


          烘干除濕一體機選型:根據實際的烘干房的總體濕負荷來選配適合的型號,具體的就是根據其面積,層高,以及烘干水分的蒸發量,初始濕度值目標濕度值,還有室內的密閉效果,散濕源,新風補給等綜合因素來計算出制冷量,單位時間的除濕量等其它關鍵數據后才能正確的選出需要的型號。想要了解更多臘肉臘腸烘干機,臘味烘干除濕一體機的詳細信息盡在:安詩曼除濕機

          比如:某烘干房內在烘干過程中由于濕度大,采用了通風排濕的方法,烘干的時間需要24小時;而使用安詩曼ASM-8240G臘味臘肉臘腸烘干機及安詩曼高配置系列升溫加熱烘干除濕一體機之后,則可以在不排出熱量的情況下快速降低烘干房內的濕度;那么,現在只需要16小時或12小時即可達到原來24小時的烘干效果,大大降低了烘干房的運行成本?,F已在全國各地的工廠企業烘干房內推廣使用,其效果也得到了所有用戶的認可。


          綜上所述:烘干,是臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨等各種臘味制作加工過程中必不可少的一道重要工序。臘味制作品質優劣,與烘干除濕工藝是否合理、及烘干設備使用得當與否是息息相關的!隨著人們生活質量的提高,對環境的保護意識越來越強以及不可再生能源(如天然氣,煤,石油)的日益枯竭。原有的一些以木材、煤炭或是石油等為燃料的高能耗,高污染烘干設備的使用受到嚴格限制甚至被禁止使用。


          為此,現在越來越的臘味制作工坊、食品加工企業在烘干房中采用安詩曼ASM-8240G臘味臘肉臘腸烘干機及安詩曼高配置系列升溫加熱烘干除濕一體機來對臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨等各種臘味進行烘干與除濕,大大縮短了整個加工制作流程的時間,工藝簡單,衛生干凈,而且烘干過程溫和,最為接近自然晾曬的效果,使臘味的品相口感、自然風味和營養成分得到了很了的保存,從而大大提升了臘味的烘干工藝的品質,同時也大大降低了烘干成本,有效提升了臘味產品的市場競爭力!以上關于臘肉臘腸烘干機,臘味烘干除濕一體機的全部新聞資訊是安詩曼提供的,僅供大家參考!


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